制作啤酒过程以小麦发酵酿出的啤酒酵母，经过沉淀、过滤、干燥之后产生的「啤酒酵母粉」，内含丰富纤维质、维他命群，因为营养价值高，可促进新陈代谢，短期内达到瘦身效果，已经成为台湾爱美人士的减肥新食品。
减肥方法五花八门，在日本掀起风潮的「啤酒酵母减肥法」，不仅造成爱美人士抢购热潮、日本媒体争相报导，日本坊间书店也出现不少专书介绍，最近这股风潮吹到了台湾。在屈臣氏、康是美、药房、军公教福利中心的架上，都可看到各种品牌的啤酒酵母粉成列在醒目位置。
以麦芽酿造的啤酒酵母，本身不具任何酒精成分和啤酒是完全不同的东西。它的蛋白质含量高达50％、天然纤维质有20％、低脂肪6％、丰富的维他命B群、锌硒铬等十四种矿物质，此外人体无法制造的必需胺基酸成分，是众多食物中比例最高的。台湾小朋友常吃的健素醣，就是以啤酒酵母为主要成分。
人体体内碳水化合物和脂肪，如果无法完全代谢，囤积在体内会变成脂肪，所以人才会发胖。啤酒酵母为何有瘦身的魔法，是因为维他命B群会加速碳水化合物和脂肪的代谢，快速消耗热量，促进身体和脑部运作；成分中的铬，则对降低中性脂肪非常有效；除此之外，也可抑制食欲，消除「饥肠辘辘」的空腹感。
因此，在这些先天优渥的条件下，「啤酒酵母粉」成为时下轻松瘦身的新方法，而是啤酒酵母中的天然营养素，可当作每天基本营养素的来源，不会伤害身体、完全无副作用，代谢快，营养好。在这种理论之下，啤酒酵母成为减肥食品中比较好的安全选择。
天然的啤酒酵母，吃起来有一种苦味，所以一般食用多加在优格里面，或加入牛奶、咖哩或味噌汤，完全各凭所好。食用过程并需搭配正常健康的饮食来补充啤酒酵母本身欠缺的营养素，以人体一天需要约两千大卡的热量，如果计算一天减掉一千大卡，进行一个星期之后，约可达到减重一公斤的成果。
值得一提，啤酒酵母是含维生素B族最丰富的食品，同时富含14种以上的矿物质、16种氨基酸、17种维生素，俨然就是个天然的综合维他命，而且蛋白质含量也超过50%，是补充优质蛋白质的最佳来源，尤其适合长期食用精米的东方民族。所含的丰富营养物质与抗氧化物质，以及易消化的蛋白质，可加强体力与免疫力的提升，而且其中富含DNA及RNA，是细胞抗老化、再生的重要因素，连续服用几周之后即感容光焕发，轻松拥有细致的肌肤。同时食用时获得优质的有机铬，可有效降低血糖，而且无副作用产生，是糖尿病患者的最佳休闲食品。
另外，啤酒酵母细胞壁成分，对癌症具有免疫增强作用。对长期接受化疗的癌症病患，食用之后获得丰富营养素，可提高噬菌体活性化，增强病人抵抗力。
用法：
啤酒酵母奶
材料：啤酒酵母5克。
做 法： 将啤酒酵母倒入酸奶中，搅拌均匀。


啤酒酵母之酸奶面膜/深层清洁
做 法： 将100ml原味酸奶加上啤酒酵母粉和一小匙蜂蜜，混合搅拌均匀敷在脸上，盖上面膜纸，大约等，15分钟后用清水洗净即可。定期使用，肌肤水嫩。